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EFFECTS OF HOT PROCESSING, PATTY FORMATION BEFORE OR AFTER FREEZING-THAWING AND SOY USAGE ON VARIOUS PROPERTIES OF LOW-FAT GROUND-BEEF
被引：7
作者：
BERRY, BW
LEDDY, KF
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4557.1988.tb00876.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：159 / 171
页数：13
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