EFFECTS OF LONG-TERM COOKING ON SHEAR FORCE-DEFORMATION CURVES

被引:14
作者
BOUTON, PE
HARRIS, PV
MACFARLANE, JJ
SNOWDEN, JM
机构
关键词
D O I
10.1111/j.1745-4603.1977.tb01183.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页码:297 / 310
页数:14
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