KINETIC STUDIES ON HEAT INACTIVATION OF PEROXIDASE IN SWEET CORN

被引：62

作者：

YAMAMOTO, HY

NELSON, AI

STEINBERG, MP

机构：

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1962年 / 27卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1962.tb00069.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：113 / +

页数：1

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