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EFFECTS OF GRINDING AND MECHANICAL DESINEWING IN THE MANUFACTURE OF BEEF PATTIES USING CONVENTIONALLY CHILLED AND HOT BONED AND RAPIDLY CHILLED MATURE BEEF
被引：16
作者：
WELLS, LH
BERRY, BW
DOUGLASS, LW
机构：
[1] USDA SEA,MEAT SCI RES LAB,BELTSVILLE,MD 20205
[2] UNIV MARYLAND,DEPT DAIRY SCI,COLLEGE PK,MD 20742
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1980.tb02567.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：163 / &
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