Normal and modified foaming properties of whey-protein and egg-albumin solutions

被引：30

作者：

Peter, PN ^{[1
]}

Bell, RW ^{[1
]}

机构：

[1] Bur Dairy Ind, Washington, DC USA

来源：

INDUSTRIAL AND ENGINEERING CHEMISTRY | 1930年 / 22卷

关键词：

D O I：

10.1021/ie50250a028

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：1124 / 1128

页数：5

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共 20 条

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