INFLUENCE OF FOOD EMULSIFIERS ON PASTING TEMPERATURE AND VISCOSITY OF VARIOUS STARCHES

被引：76

作者：

KROG, N ^{[1
]}

机构：

[1] AKTIELSKABET GRINDSTEDVAERKET,BRABRAND 8220,DENMARK

来源：

STARKE | 1973年 / 25卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19730250105

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：22 / 27

页数：6

共 16 条

[1] AMYLOSE COMPLEXING EFFECT OF FOOD GRADE EMULSIFIERS
KROG, N
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