REFRIGERATED APPLE SLICES - EFFECTS OF PH, SULFITES AND CALCIUM ON TEXTURE

被引：38

作者：

PONTING, JD

JACKSON, R

WATTERS, G

机构：

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1971年 / 36卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1971.tb04059.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：349 / &

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