INFLUENCE OF GRINDING OF BEEF MUSCLE ON BREAKDOWN ADENOSINE-TRIPHOSPHATE AND GLYCOGEN POST-MORTEM

被引：18

作者：

HAMM, R

VANHOOF, J

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1971年 / 147卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01877163

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：193 / &

共 17 条

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