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THE EFFECT OF PRESSURIZATION OF PRE-RIGOR MUSCLE ON POST-RIGOR MEAT CHARACTERISTICS
被引：48
作者：
KENNICK, WH
ELGASIM, EA
HOLMES, ZA
MEYER, PF
机构：
来源：
关键词：
D O I：
10.1016/0309-1740(80)90021-2
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页数：8
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