PHYSICAL CHANGES IN MILK CAUSED BY THE ACTION OF RENNET .3. EFFECTS OF SEPARATION, HOMOGENIZATION AND PASTEURIZATION AND OF VARYING CALCIUM CONTENT ON THE RIGIDITY MODULI AND VISCOSITIES OF CURD

被引：11

作者：

BLAIR, GWS

BURNETT, J

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1017/S0022029900009511

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：457 / 466

页数：10

共 5 条

BLAIR, GWS ;

BURNETT, J .

[2]

BLAIR GWS, 1958, RESEARCH, V11, P123

[3]

BLAIR GWS, 1958, DAIRY IND, V23, P182

[4]

BLAIR GWS, 1957, LAB PRACT, V6, P570

IRMAY, S .