PROTEOLYSIS DURING CHEESE MANUFACTURE AND RIPENING

被引：492

作者：

FOX, PF

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(89)79246-8

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：1379 / 1400

页数：22

共 243 条

AIMUTIS, WR ;

EIGEL, WN .

[2]

ALAIS C, 1972, Lait, V52, P407, DOI 10.1051/lait:197251723

ALAIS, C ;

MOCQUOT, G ;

NITSCHMANN, H ;

ZAHLER, P .

ANDREWS, AT ;

ALICHANIDIS, E .

[5] PROTEINASES IN NORMAL BOVINE-MILK AND THEIR ACTION ON CASEINS [J].

ANDREWS, AT .

[6]

ASTON JW, 1983, AUST J DAIRY TECHNOL, V38, P59

[7]

ASTON JW, 1986, NEW ZEAL J DAIRY SCI, V21, P229

[8]

ASTON JW, 1983, AUST J DAIRY TECHNOL, V38, P55

[9]

BANKS JM, 1985, MILCHWISSENSCHAFT, V40, P209

[10]

BARREFORS P, 1985, MILCHWISSENSCHAFT, V40, P257