USE OF PENETROMETER FOR DEFORMATION TESTING OF FOODS

被引：16

作者：

BOURNE, MC ^{[1
]}

机构：

[1] CORNELL UNIV,NEW YORK STATE AGR EXPT STN,GENEVA,NY 14456

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1973年 / 38卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1973.tb02855.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：720 / 721

页数：2

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共 2 条

[1] DEFORMATION TESTING OF FOODS .1. A PRECISE TECHNIQUE FOR PERFORMING DEFORMATION TEST [J].

BOURNE, MC .

JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 1967, 32 (05) :601-&

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SZCZESNIAK A S, 1969, Journal of Texture Studies, V1, P52, DOI 10.1111/j.1745-4603.1969.tb00956.x