INFLUENCE OF TUMBLING AND SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE ON SALT AND NITRITE DISTRIBUTION IN PORCINE MUSCLE

被引：37

作者：

KRAUSE, RJ ^{[1
]}

PLIMPTON, RF ^{[1
]}

OCKERMAN, HW ^{[1
]}

CAHILL, VR ^{[1
]}

机构：

[1] OHIO AGR RES & DEV CTR,WOOSTER,OH 44691

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1978年 / 43卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1978.tb09767.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

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页码：190 / 192

页数：3

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共 20 条

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