FACTORS AFFECTING PALATABILITY AND COOKING PROPERTIES OF GROUND-BEEF PATTIES - FROZEN LEAN, PATTY SIZE, AND SURFACE-TREATMENT

被引：10

作者：

CROSS, HR

BERRY, BW

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1980.tb07540.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1463 / 1465

页数：3

共 7 条

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