DETERMINATION BY A BACTERIAL ALPHA-AMYLASE OF DAMAGED STARCH IN WHEAT FLOUR

被引：5

作者：

AUDIDIER, Y

DELAGUER.JF

SEINCE, Y

BENOUALI.K

机构：

来源：

STARKE | 1968年 / 20卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19680200304

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：78 / &

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