The denaturation of proteins in heat coagulation.

被引：3

作者：

Lepenschkin, WW

机构：

来源：

KOLLOID-ZEITSCHRIFT | 1922年 / 31卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01428176

中图分类号：

O64 [物理化学（理论化学）、化学物理学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

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页码：342 / 345

页数：4

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