NONENZYMATIC DISCOLORATION IN DRIED CABBAGE .2. RED CONDENSATION PRODUCT OF DEHYDROASCORBIC ACID AND GLYCINE ETHYL-ESTER

被引：7

作者：

RANGANNA, S ^{[1
]}

SETTY, L ^{[1
]}

机构：

[1] CENTR FOOD TECHNOL RES INST,MYSORE 570013,INDIA

来源：

关键词：

D O I：

10.1021/jf60194a007

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：719 / 722

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