RHEOLOGICAL PROPERTIES OF HYDROCOLLOIDS IN THE PRESENCE OF SUCROSE AND MILK

被引：20

作者：

ELFAK, AM ^{[1
]}

PASS, G ^{[1
]}

PHILLIPS, GO ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV SALFORD,DEPT CHEM & APPL CHEM,SALFORD M5 4WT,LANCASHIRE,ENGLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1980年 / 10卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1980.tb00253.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：271 / 279

页数：9

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