THERMOKINETIC MODELING OF PEROXIDASE INACTIVATION DURING BLANCHING-COOLING OF CORN ON THE COB

被引：21

作者：

LUNA, JA ^{[1
]}

GARROTE, RL ^{[1
]}

BRESSAN, JA ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV NACL LITORAL,ITA,RA-3000 SANTA FE,ARGENTINA

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1986.tb10855.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：141 / 145

页数：5

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