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EFFECTS OF EARLY POSTMORTEM PH AND TEMPERATURE ON BEEF TENDERNESS
被引：84
作者：
MARSH, BB
LOCHNER, JV
TAKAHASHI, G
KRAGNESS, DD
机构：
来源：
关键词：
D O I：
10.1016/0309-1740(81)90046-2
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：479 / 483
页数：5
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