DIFFUSION OF SALT, FATTY-ACIDS, AND ESTERASES IN MOZZARELLA CHEESE

被引：20

作者：

LEE, HJ

OLSON, NF

LUND, DB

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(80)82965-1

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：513 / 522

页数：10

共 25 条

[1]

Bird R.B., 1960, TRANSPORT PHENOMENA

[2]

Byers E.L., 1937, J DAIRY SCI, V20, P307

[3]

Chen S. P., 1968, MACROMOLECULES, V1, P270

[4]

Crank J., 1956, MATH DIFFUSION, P42

[5] ANALYSIS OF CHLORIDE IN MILK WITH A SPECIFIC ION ELECTRODE [J].

DECLERCQ, HL ;

MERTENS, J ;

MASSART, DL .

[6]

DEJONG L, 1978, NETH MILK DAIRY J, V32, P1

[7]

DIXON B. D., 1965, AUSTRALIAN J DAIRY TECHNOL, V20, P67

[8]

Georgakis S. A., 1973, Milchwissenschaft, V28, P500

[9]

GEURTS TJ, 1974, NETH MILK DAIRY J, V28, P102

[10]

Hoecker W. H., 1944, FOOD RES, V9, P278