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THE EFFECT OF SOME MEAT PROTEINS ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PECTATE AND ALGINATE GELS
被引：14
作者：
HUGHES, L
LEDWARD, DA
MITCHELL, JR
SUMMERLIN, C
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00324.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：247 / 256
页数：10
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