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LIQUID 2-PHASE WATER-PROTEIN-POLYSACCHARIDE SYSTEMS AND THEIR PROCESSING INTO TEXTURED PROTEIN PRODUCTS
被引：48
作者：
ANTONOV, YA
GRINBERG, VY
ZHURAVSKAYA, NA
TOLSTOGUZOV, VB
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00321.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：199 / 215
页数：17
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