HIGH-TEMPERATURE DRYING - EFFECT ON SPAGHETTI PROPERTIES

被引：133

作者：

DEXTER, JE ^{[1
]}

MATSUO, RR ^{[1
]}

MORGAN, BC ^{[1
]}

机构：

[1] CANADIAN GRAIN COMMISS, GRAIN RES LAB, WINNIPEG R3C 3G9, MANITOBA, CANADA

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1981年 / 46卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1981.tb04476.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

收藏

页码：1741 / 1746

页数：6

相关论文

共 26 条

[1] BLACK HC, 1980, ASS OPERATIVE MI SEP, P3834
[2] DERBY RI, 1975, CEREAL CHEM, V52, P702
[3] DEXTER JE, 1978, CEREAL CHEM, V55, P841
[4] DEXTER JE, 1979, CEREAL CHEM, V56, P394
[5] DEXTER JE, 1978, CEREAL CHEM, V55, P23
[6] DEXTER JE, 1980, DURUM TEIGWAREN TAGU, V178, P58
[7] DICK JW, 1974, CEREAL CHEM, V51, P180
[8] Donnelly B. J, 1980, MACARONI J, V62, p8 ~ 10
[9] DETERMINATION OF REDUCING SUGAR WITH IMPROVED PRECISION
DYGERT, S
LI, LH
FLORIDA, D
THOMA, JA
[J]. ANALYTICAL BIOCHEMISTRY, 1965, 13 (03) : 367 - &
[10] Hardy Arthur C., 1936, HDB COLORIMETRY