INFLUENCE OF PHOSPHOLIPID CONTENT AND FATTY-ACID COMPOSITION OF INDIVIDUAL PHOSPHOLIPIDS IN MUSCLE FROM BISON, HEREFORD AND BRAHMAN STEERS ON FLAVOR

被引：47

作者：

LARICK, DK

TURNER, BE

KOCH, RM

CROUSE, JD

机构：

[1] UNIV NEBRASKA,US MEAT ANIM RES CTR,DEPT ANIM SCI,CLAY CTR,NE 68933

[2] USDA ARS,ROMAN L HRUSKA US MEAT ANIM RES CTR,CLAY CTR,NE 68933

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1989.tb04641.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：6