FUNCTIONAL PROPERTIES OF NON-WHEAT FLOUR SUBSTITUTES IN COMPOSITE FLOURS - .1. EFFECT OF NON-WHEAT STARCHES IN COMPOSITE DOUGHS

被引：14

作者：

RASPER, V

RASPER, J

MABEY, GL

机构：

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1974年 / 7卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(74)73869-X

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：86 / 97

页数：12

共 37 条

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