YIELD BEHAVIOR OF CRUMBLY ENGLISH CHEESES IN COMPRESSION

被引：23

作者：

DICKINSON, E ^{[1
]}

GOULDING, IC ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LEEDS,PROCTER DEPT FOOD SCI,LEEDS LS2 9JT,W YORKSHIRE,ENGLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1980年 / 11卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1980.tb00307.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

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页数：13

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