EXAMINATION OF DOUGH PROPERTIES BY EXTENSION TESTS ON A MICROSCALE

被引：49

作者：

KIEFFER, R ^{[1
]}

GARNREITER, F ^{[1
]}

BELITZ, HD ^{[1
]}

机构：

[1] DEUTSCH FORSCHUNGSANSTALT LEBENSMITTELCHEM,D-8046 GARCHING,FED REP GER

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1981年 / 172卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01330937

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：193 / 194

页数：2