BEHAVIOR OF LIPASE IN SYSTEMS OF LOW WATER-CONTENT .2. ENZYMATIC LIPOLYSIS IN RANGE OF EXTREME LOW WATER ACTIVITY

被引：9

作者：

ACKER, L ^{[1
]}

WIESE, R ^{[1
]}

机构：

[1] WESTFALI WILHELMS UNIV,INST LEBENSMITTEL CHEM,MUNSTER 4400,WEST GERMANY

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1972年 / 150卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01850837

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：205 / 211

页数：7

共 13 条

[1]

Acker L, 1969, Z Ernahrungswiss Suppl, V8, P45

[2]

Acker L., 1970, Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, V3, P33

[3]

Acker L., 1969, Lebensmittel Wissenschaft und Technologie, V2, P82

[4]

ACKER L, 1960, FETTE SEIFEN ANSTRIC, V62, P906

[5]

ACKER L, 1965, FETT SEIFEN ANSTR, V67, P430

[6]

ACKER L, 1970, FOOD TECHNOL, V23, P27

[7]

ACKER L, 1961, Z LEBENSMITTEL UNTER, V115, P201

[8]

ACKER L, IN PRESS

[9]

CAILLAT MJM, 1970, THESIS U PARIS, P60

[10]

PURR A., 1966, FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL, V68, P145, DOI 10.1002/lipi.19660680218