INFLUENCE OF ODOR SOURCES ON ODOR AND FLAVOR OF BEEF

被引：1

作者：

BORTON, RJ

OCKERMAN, HW

VANSTAVE.BD

HADDEN, JP

机构：

[1] OHIO STATE UNIV,COLUMBUS,OH 43210

[2] OHIO AGR RES & DEV CTR,WOOSTER,OH 44691

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1974年 / 39卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1974.tb02912.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

收藏

页码：424 / 425

页数：2

相关论文

共 8 条

[1]

CROCKER EC, 1948, FOOD RES, V13, P179

[2]

DOTY DM, 1961, P FLAVOR CHEMISTRY S

[3]

MAST MG, 1971, THESIS OHIO STATE U

[4]

PAUL PC, 1972, FOOD THEORY APPLICAT

[5]

Peryam D. R., 1957, HEDONIC SCALE METHOD

[6]

SJOSTROM LB, 1967, P MEAT INDUSTRY RESE

[7]

THOMPSON JE, 1963, P MEAT INDUSTRY RESE

[8]

WILLIAMS BE, 1960, J APPL BACT, V29, P373