EVALUATION OF BETALAIN PIGMENTS AS SAUSAGE COLORANTS

被引:9
作者
ELBE, JHV
KLEMENT, JT
AMUNDSON, CH
CASSENS, RG
LINDSAY, RC
机构
[1] UNIV WISCONSIN,DEPT FOOD SCI,MADISON,WI 53706
[2] UNIV WISCONSIN,DEPT MEAT & ANIM SCI,MADISON,WI 53706
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1974.tb01005.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页数:5
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