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FORMATION OF LYSINO-ALANINE AND LANTHIONINE IN VARIOUS FOOD PROTEINS, HEATED AT NEUTRAL OR ALKALINE PH
被引：27
作者：
AYMARD, C
CUQ, JL
CHEFTEL, JC
机构：
关键词：
D O I：
10.1016/0308-8146(78)90041-9
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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