AIR-THAWING, WATER-THAWING AND VACUUM-THAWING OF FROZEN PORK LEGS

被引：27

作者：

BAILEY, C ^{[1
]}

JAMES, SJ ^{[1
]}

KITCHELL, AG ^{[1
]}

HUDSON, WR ^{[1
]}

机构：

[1] MEAT RES INST,LANGFORD,BRISTOL BS18 7DY,ENGLAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740250110

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：81 / 97

页数：17

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