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EFFECT OF DEGREE OF COMPRESSION ON TEXTURE PROFILE PARAMETERS
被引：60
作者：
BOURNE, MC
COMSTOCK, SH
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1981.tb01232.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：201 / 216
页数：16
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