WATER VAPOR SORPTION HYSTERESIS IN DEHYDRATED FOOD

被引：70

作者：

WOLF, M

WALKER, JE

KAPSALIS, JG

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1021/jf60183a021

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：1073 / &

共 16 条

[1]

ARNELL JC, 1957, 2 P INT C SURF ACT, V2

[2]

BETTELHEIM F A, 1970, Biopolymers, V9, P1531, DOI 10.1002/bip.1970.360091212

[3] WATER VAPOR SORPTION OF MUCOPOLYSACCHARIDES [J].

BETTELHEIM, FA ;

EHRLICH, SH .

[4]

BRUNAUER S, 1945, ADSORPTION GASES VAP, V1

[5]

CHUNG DS, 1967, T ASAE, V10, P256

[6]

Everett D. H., 1967, SOLID GAS INTERFACE, V2

[7]

KAPSALIS JG, 1969, J TEXTURE STUDIES, V1, P80

[8]

LABUZA TP, 1968, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V22, P15

McBain, JW .

Rao, KS .