An investigation of the methods employed for cooking vegetables, with special reference to the losses incurred. Part I. Dried legumes.

被引：4

作者：

Masters, H

机构：

来源：

BIOCHEMICAL JOURNAL | 1918年 / 12卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1042/bj0120231

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

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页码：231 / 247

页数：17

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