INFLUENCE OF FROZEN STORAGE TIME ON PROPERTIES OF SALTED YOLK AND ITS FUNCTIONALITY IN MAYONNAISE

被引：21

作者：

HARRISON, LJ ^{[1
]}

CUNNINGHAM, FE ^{[1
]}

机构：

[1] KANSAS STATE UNIV AGR & APPL SCI,DEPT ANIM SCI,LELAND CALL HALL,MANHATTAN,KS 66506

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4557.1986.tb00786.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：8