EFFECT OF REPEATED FREEZE-THAW CYCLES ON TENDERNESS AND COOKING LOSS IN BEEF

被引：29

作者：

LOCKER, RH ^{[1
]}

DAINES, GJ ^{[1
]}

机构：

[1] MEAT IND RES INST NEW ZEALAND,POB 617,HAMILTON,NEW ZEALAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740241017

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：1273 / 1275

页数：3