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STRUCTURAL AND MECHANICAL-PROPERTIES OF TEXTURED PROTEINS
被引：20
作者：
STANLEY, DW
DEMAN, JM
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1978.tb01294.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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