FORMATION OF CURING PIGMENT IN BEEF MUSCLE .2. FORMATION OF NO-KOMPLEX BY HEATING

被引：8

作者：

MOHLER, K

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1971年 / 147卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01210851

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：123 / &

共 9 条

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