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EFFECT OF OTHER HYDROCOLLOIDS ON THE TEXTURE OF KAPPA CARRAGEENAN GELS
被引：19
作者：
CHRISTENSEN, O
[1
]
TRUDSOE, J
[1
]
机构：
[1] COPENHAGEN PECTIN FACTORY LTD,DK-4623 LILLE SKENSVED,DENMARK
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00313.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：137 / 147
页数：11
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