The blackening of potatoes after cooking.

被引：4

作者：

Tinkler, CK

机构：

来源：

BIOCHEMICAL JOURNAL | 1931年 / 25卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1042/bj0250773

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

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页码：773 / 776

页数：6

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共 4 条

[1] BERTRAND MG, 1896, CR HEBD ACAD SCI, V122, P1215
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