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EFFECT OF STRAIN OF STARTER CULTURE AND OF MANUFACTURING PROCEDURE ON BITTERNESS AND PROTEIN BREAKDOWN IN CHEDDAR CHEESE

被引：43
作者：
EMMONS, DB
ELLIOTT, JA
MCGUGAN, WA
机构：
来源：
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE | 1962年 / 45卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.3168/jds.S0022-0302(62)89395-3
中图分类号：
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
引用
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页码：332 / &
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