TEXTURE OF FISH MUSCLE

被引：231

作者：

DUNAJSKI, E ^{[1
]}

机构：

[1] GDANSK POLYTECH INST,INST ORGAN & FOOD CHEM & TECHNOL,GDANSK,POLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1980年 / 10卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1980.tb00862.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：301 / 318

页数：18

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