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MILK GEL STRUCTURE .11. ELECTRON-MICROSCOPY OF GLUCONO-DELTA-LACTONE-INDUCED SKIM MILK GELS
被引：52
作者：
HARWALKAR, VR
KALAB, M
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00306.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页数：15
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