脆肉鲩肌肉主要营养成分的分析

被引：27

作者：

甘承露 ^{[1
,2
]}

郭姗姗 ^{[1
,2
]}

荣建华 ^{[1
,2
]}

熊善柏 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 湖北省水产品加工工程技术研究中心

来源：

营养学报 | 2010年 / 32卷 / 05期

关键词：

脆肉鲩; 营养成分; AA评分; 化学评分;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2010.05.014

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>草鱼(Ctenopharyngodon idellus)又称鲩鱼,是中国四大家鱼(青、草、鲢、鳙)之一,其生长速度快、产量高,但肌肉较疏松。1973年中山"五七"干校采用蚕豆喂养草鱼而使其肉质变

引用

收藏

页码：513 / 515

页数：3

相关论文

empty

未找到相关数据