鲜切生菜全程安全控制的HACCP管理模式

被引：8

作者：

张学杰 ^{[1
]}

常希光 ^{[2
]}

Robert Holmes ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业科学院蔬菜花卉研究所

[2] 北京市裕农优质农产品种植公司

[3] Department of Primary Industries Victoria

来源：

关键词：

鲜切; 生菜; HACCP; 安全管理;

D O I：

10.19928/j.cnki.1000-6346.2008.09.007

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

应用HACCP原理,根据鲜切生菜(叶用莴苣)实际生产及加工情况,提出鲜切生菜HACCP管理模式,并对鲜切生菜生产、加工过程中关键控制点进行了验证分析。

引用

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