日本乌贼墨的开发和利用

被引:11
作者
王杏珠
机构
关键词
D O I
暂无
中图分类号
Q959.9 [应用动物学(经济动物学)];
学科分类号
090504 ; 090705 ;
摘要
<正> 自从科学家证实“乌贼墨含有抗癌物质”以后,一向被视作废弃物的乌贼墨立刻身价百倍,现在它已成为日本开发生产保健食品的主要原料之一。 乌贼墨的主要成分是真黑素与蛋白质结合的黑素蛋白、略氨酸的聚合物、水和脂肪,这些组分大多不溶于水和有机溶剂。乌贼墨对光、热、pH均非常稳定,高压加热杀菌也不会褪色。
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