分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的研究

被引：12

作者：

蔡伟红

张红

机构：

[1] 许昌市第二卫生防疫站

来源：

河南预防医学杂志 | 2002年 / 01期

关键词：

分光光度法; 过氧化苯甲酰;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的　面粉中过氧化苯甲酰的测定 ,可采用高效液相色谱法和气相色谱法 ,由于所需仪器昂贵 ,不易在基层单位应用。本文提出了用分光光度计法测定面粉中过氧化苯甲酰含量。方法　把样品中的过氧化苯甲酰用无水乙醇提取出来 ,然后过氧化苯甲酰把Fe2 + 氧化为Fe3 + ,使Fe3 + 与邻菲口罗啉发生褪色反应。结果　褪色反应与过氧化苯甲酰含量在一定范围内呈现线性关系。结论　该办法适于基层单位对新出厂面粉的测定

引用

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