大豆蛋白产品的制取,功能,营养价值及用途

<正>(一)美国大豆的生产 世界人口不断增长,各国有关人士深感蛋白的缺乏,而大豆不仅含有16—22％的大豆油而且还含有40％营养价值高的大豆蛋白质。为了满足全世界人类日益增长的蛋白质需要,增产大豆满足蛋白质的需要是比较好的途径之一,因为一公顷土地如用于草喂牛,从牛肉中只能得到蛋白质26公斤,如种小麦可得蛋白质82公斤,种玉米得蛋白质147公斤,如种大豆可得蛋白质227公斤,还有一资料说一英亩的土地种了草喂牛所得蛋白质可以供一个成人生活77天,如果种了大豆所生产的蛋白质可供一个成人生活2224天,由此可见种植大豆是提供蛋白质的一个可靠来源。